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□ 周天玉

夫茶者，蓋天地之靈氣，孕嘉木之精英，生于山川，長于坡嶺，始肇于神農，大成于《茶經》，揉捻烘焙，去質殺青，盛以燥器，凝香聚靈。

若夫燥喉欲飲，案牘勞形，酒酣耳熱，勞作農耕，行旅途遠，日高汗蒸，好友小聚，大宴賓朋，孤身思遠，夢斷深更，煮沸水以解殘酒，烹熱茶以慰燥胸，則遇水而靈醒，展紫毫若初萌，本幽曲而有度，今舒張而從容，清香四溢，甘醇馥馨，無白酒之濃烈，無湯藥之苦辛，芝蘭芬芳，翠葉輕靈，納山川之風韻，聚旖旎于壺中，聞之氣爽，飲之神清，驅炎炎之暑氣，御冽冽之寒風，明目提神，去燥生津，憂思盡濾，煩惱無蹤，疲態轉安，豐姿清明。

名士以香葉待客，高僧以斗茶為榮，上流以玉杯名瓷顯貴，鄉野用粗碗陶盅相盛，貧者不嫌陋葉，富者尤愛香茗，豪客以傾壺痛飲，雅士則微呷輕擁，助文人之詩興，消農夫之勞耕，滌心中之濁氣，洗鞍馬之勞形，能使人心曠神怡，如沐春風，故常以酒而察人心，以茶而修其心性也！

至若茶之出處，遍布華夏山川，品質多樣，名色難全，前人備述，余不贅言，盛行于江南水鄉，流布于塞北奇寒，漂洋于海外異域，見之于大漠孤煙，助張良運籌帷幄，陪武侯北定中原，與蕭衍談佛論道，見賈誼夜書鴻篇，于文成傳播西域，陪鑒真東渡倭番，讓英法為止眼紅，惹列強窺探江山，幸華夏巨龍飛天，今炎黃不復百年。

故茶雖一葉，卻凝辛聚工，成于九難，涅槃若鳳，雅俗共飲，貧富皆能，名動四海，惠澤眾生，贊曰：

生成青山峻嶺中，

妙手調制自不同。

瓊漿甘露人人愛，

醉倒仙界醉眾生。